| SHORTON ARGENTINA S.R.L., a través de la empresa Fibraco S.L., ha obtenido la representación exclusiva, en la Republica Argentina, de las tripas de colágeno de excelente calidad de la firma FABIOS S.A. compañía productora de colágeno con mas de 40 años de experiencia en la investigación, desarrollo, y producción de tripas de colágeno.
Esta representación nos da la ventaja, de asegurar a nuestros clientes la confiabilidad en la mercadería, en cuanto a su almacenamiento, manipuleo, traslado, fechas aptas de consumo y proveerles los certificados sanitarios de SENASA requeridos, ya que son productos Habilitados por SENASA, para el consumo humano en la fabricación de fiambres embutidos.
Siempre se ha embutido la carne en tripas naturales de animales y todavía no se ha encontrado sistema más eficaz de envasar y conservar un producto, como la rápida, cómoda y económica forma de embutir en tripas naturales o artificiales.
La tripa es un producto necesario y estratégico para las fábricas de embutidos, por ser parte principal e insumo principal y crítico de la explotación y nuestra empresa es su mejor asociado para suministrarle la mejor tripa para cada tipo de embutido.
Con las nuevas técnicas de fabricación, micro perforación, plisado y suministro de la tripa de colágeno, se obtienen producciones estables, regulares, con gran ahorro en costes y mano de obra. Un mismo producto envasado en bolsa, tiene un coste mucho mayor que embutido.
La tripa natural se emplea para embutidos típicos tradicionales y de mediana producción y las tripas de colágeno para las grandes producciones en donde además de la calidad, es necesaria la resistencia, flexibilidad y calibres regulares.
Hay una amplia y diversa gama de tripas para cada tipo de embutido:
» Las tripas naturales saladas y secas son ideales para ciertos embutidos típicos de consumo medio.
» Las tripas de colágeno LS, marca Fabios, ciertamente, son las más naturales de todas las tripas artificiales y realzan la calidad de los embuchados y embutidos frescos, ahumados y cocidos. Una virtud importante del colágeno, que no tienen otras tripas artificiales es curar el embutido y conservarlo, como si fuese tripa natural. En efecto, su composición de materias animales la asemejan por sus fibras y porosidad a la tripa natural.
» Las salchichas embutidas en colágeno EP marca fabios, después del ahumado y cocido, tienen un mordisco tierno y suave como ninguna otra tripa artificial.
Las ventajas de las tripas de colágeno Fabios frente a las tripas artificiales no colagénicas (fibrosas, poliamidas, etc.), son las siguientes:
» Su alta permeabilidad a vapor permite al embutido "respirar", logrando que la tripa no se despegue durante el proceso de maduración, similar al proceso de la tripa natural.
» La estructura especial de la tripa de colágeno permite a las sustancias saborizantes penetrar durante el proceso de ahumado dentro del embutido y guarda el aroma del producto durante todo el tiempo de su almacenamiento.
» Su capacidad de reducción térmica permite conservar la forma de los embutidos durante el proceso de enfriamiento y almacenamiento y previene la aparición de burbujas dentro de producto.
» Su habilidad de auto contracción provee una superficie lisa y garantiza una vista atractiva de los productos, a diferencia de la tripa fibrosa, la cual no acompaña el proceso de secado dando un feo aspecto a la vista y produce un aumento de la acides del producto.
Para mayor información ingresar a www.fibraco.net.
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