SALES DE CURA

SAL DE CURA
Se emplea en productos secos y emulsiones. Es una mescla de cloruro de sodio, nitrato de potasio y nitrito de sodio.
DOSIS DE USO: 400 grs. en 100 Kg. de producto terminado.

SAL DE CURA COMPUESTA
Se emplea como formador y fijador de color en bondiolas, jamones crudos y pancetas. Se trata de una mescla a base de nitrato de potasio, Eritorbato desoído y azucares.

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