EXALTADORES – FIJADORES DE COLOR

Los fijadores de color son básicamente la suma de conservantes y antioxidantes.

• Los conservantes que poseen los embutidos tienen como misión evitar el deteriodo del producto, pues lo protegen principalmente contra las alteraciones microbianas y enzimáticos.
• Los antioxidantes tienen la propiedad de impedir o retardar el enranciamiento de las grasas, interfiriendo en las primeras reacciones de formación de peróxido, que alteran las vitaminas y la hemoglobina.

Condiciones que reúnen

Son de alta solubilidad en el medio a conservar.
Son compatibles con el resto de los componentes del producto.
Son de alto espectro microbiano.

COLOR 01
Fijadores de color para embutidos frescos y cocidos.
DOSIS DE USO: 400 grs. en 100 Kg. de producto terminado.
RNPA: 21-46614.

COLOR 02
Fijadores de color para embutidos secos.
DOSIS DE USO: 400 grs. en 100 Kg. de producto terminado.
RNPA: 21-46613.

COLOR 03
Fijadores de color para salmueras de inyeccion.
DOSIS DE USO: 400 grs. en 100 Kg. de producto terminado.

COLOR 04
Fijadores de color “rojo” para embutidos frescos.
DOSIS DE USO: 400 grs. en 100 Kg. de producto terminado.

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